Mini cheesecakes con caramelo salado

martes, 18 de julio de 2017






Ingredientes (para 12-14 tartitas)


Para la base de galleta:
  • 90 gr de galletas*
  • 56 gr de mantequilla derretida

*Yo voy cambiando de tipo de galleta: María, Digestive, Dinosaurus o incluso Speculoos (las típicas galletitas belgas con sabor acaramelado que ponen en muchas cafeterías acompañando al café).


Para el relleno de queso:
  • 450 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
  • un yogur natural (125 ml)
  • 50 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • una cucharadita de café de esencia de vainilla
Para el caramelo salado (pincha para ver la receta):
  • 180 gr de azúcar blanco
  • 50 gr de mantequilla sin sal
  • 200 gr de nata líquida para cocinar
  • 1 cucharadita de sal
Yo además puse unas perlitas doradas encima, pero esto es opcional. Por supuesto en lugar de la salsa de caramelo podéis usar para cubrirlas mermelada, trocitos de fruta...


Los moldes que usé son los de silicona que suelen usarse para hacer magdalenas, me resultó muy fácil desmoldarlas.


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