Crema de champiñones

jueves, 29 de octubre de 2015





Ingredientes (para 4 personas):

  • 600 gr de champiñones
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • caldo de verdura (aproximadamente 1/2 litro)
  • 4 quesitos
  • un poco de perejil

Canelones de champiñón, puerro y pimiento.

jueves, 23 de julio de 2015




Ingredientes (para dos personas):
  • 12 placas de canelones
  • 250 gr de champiñones
  • 1 puerro
  • 2 pimientos verdes (italianos)
  • 150 gr de tomate rallado
  • queso rallado
  • sal 
  • pimienta
  • aceite
Para la bechamel:
  • 250 ml de bechamel
  • 15 gr de mantequilla
  • 15 gr de harina de trigo
  • nuez moscada 
  • sal

Alcachofas rebozadas con reducción de Pedro Ximénez

jueves, 2 de julio de 2015





Ingredientes (para dos personas):
  • 12 corazones de alcachofas de bote (peso escurrido 330 gr)
  • uno o dos huevos
  • harina
  • 300 ml. de Pedro Ximénez
  • 80 gr de azúcar
  • aceite 

Gazpacho de fresas

martes, 26 de mayo de 2015






Ingredientes (para 3-4 raciones):
  • 750 gr. de tomates maduros
  • 500 gr. de fresas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr. de pan
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 50 ml. de vinagre suave
  • 1 vaso de agua
  • sal

Albóndigas de tofu

martes, 12 de mayo de 2015







Ingredientes (para 3-4 personas):
  • 2 paquetes de tofu fresco en bloque (550 gr. en total, peso escurrido)
  • 4 zanahorias medianas
  • 2 cebollas
  • 4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • un huevo pequeño
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • aceite
  • sal
  • harina integral
Para la salsa:
  • un pimiento rojo pequeño
  • un par de pimientos verdes italianos
  • tomate frito (unos 250 gr. aproximadamente)
  • dos dientes de ajo
  • una cebolla
  • sal y pimienta
  • medio vaso de agua


Pimientos verdes rellenos de queso feta

martes, 7 de abril de 2015



Ingredientes (para cuatro pimientos):
  • 4 pimientos verdes italianos
  • 200 gr de queso feta
  • una guindilla
  • unas hojitas de perejil fresco
  • una pizca de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta
  • un par de rebanadas de pan de molde (sin la corteza)

Empanadillas de nueces y miel

miércoles, 11 de marzo de 2015





Ingredientes (para unas 14-15 empanadillas):
  • unos 100 gr de nueces
  • miel
  • 250 gr de harina
  • un huevo
  • una cucharada de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • una pizca de sal
  • cuatro cucharadas de leche
  • una cucharada de azúcar glas (y un poco mas para espolvorear)
  • una pizca de canela
  • aceite de girasol

Garbanzos con queso de cabra

martes, 10 de febrero de 2015





Ingredientes (para dos raciones):
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • unos 75 gr de queso rulo de cabra
  • un chorrito de leche (para fundir el queso)
  • pimiento morrón: medio rojo, medio amarillo y medio verde
  • media cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • media cucharadita de salsa harissa (picante)
  • media cucharadita de orégano
  • media cucharadita de hierbabuena seca
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Crema de espinacas, patata y puerro

sábado, 17 de enero de 2015



Ingredientes (para dos raciones):
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 1 puerro
  • 1 patata (o 2 pequeñas)
  • 100 ml de nata líquida
  • medio litro de caldo de verdura
  • aceite de oliva
  • sal
  • picatostes

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