Mini volovanes rellenos de ensalada dulce con crocanti de almendra

martes, 30 de diciembre de 2014




Ingredientes (para 12 mini volovanes)
  • 12 mini volovanes
  • un puñado de canónigos
  • media cebolla
  • una zanahoria
  • un par de cucharadas de crocanti de almendra
  • salsa César


Huevos rotos con espárragos y pimiento verde

lunes, 15 de diciembre de 2014


                             


Ingredientes (por ración):
  • una patata, o dos si son pequeñas
  • un huevo campero (o dos si lo preferimos)
  • un pimiento verde de freír
  • un puñadito de esparragos
  • aceite de oliva
  • sal


Bizcocho de nata cubierto de chocolate

domingo, 30 de noviembre de 2014






Ingredientes:
  • 200 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • un sobre de levadura (16 gr)
  • 200 ml de nata líquida para montar (crema de leche)
  • ralladura de media naranja
  • 2 huevos camperos
  • una cucharadita de canela
Para la cobertura de chocolate:
  • 100 gr de chocolate negro
  • 100 ml de nata líquida para montar (crema de leche)
  • 100 gr de mantequilla


Quesadilla con guacamole casero

jueves, 6 de noviembre de 2014





La quesadilla es un plato típico mexicano que consiste en dos tortillas de trigo o de maíz rellenas de queso (o una tortilla doblada por la mitad). Junto con el queso se le pueden echar muchos otros ingredientes. Yo os traigo una versión con queso provolone y albahaca fresca, pero también me gusta mucho sólo con queso y jalapeño troceado. Incluso podéis añadir espinacas, champiñones o cualquier otra verdura. 

Queda perfecta acompañada de un buen guacamole casero. Es ideal como entrante para compartir antes de una comida o una cena, así que si tenéis invitados amantes del queso (bueno, ¿a quién no le gusta el queso?) os animo a preparar unas quesadillas con guacamole.

Ingredientes
  • 2 tortillas de trigo
  • 80-90 gr de queso provolone (podemos utilizar otro queso similar)
  • unas hojitas de albahaca
  • un poco de aceite de oliva
Para el guacamole:
  • 3 aguacates medianos (maduros)
  • 50 gr de tomate
  • 50 gr de cebolla
  • unas hojitas de cilantro
  • media lima
  • una guindilla (opcional: para los amantes del picante). Originalmente se le echa chile serrano.

Patata asada rellena

jueves, 23 de octubre de 2014




Ingredientes:
  • patatas grandes
  • olivas
  • pepinillos
  • un huevo cocido
  • queso rallado
  • zanahoria rallada
  • maíz
  • salsa de tomate
  • sal y pimienta
Para la mayonesa:
  • un huevo
  • 200 ml de aceite de oliva suave
  • una pizca de sal
  • medio diente de ajo
  • unas gotas de vinagre de vino blanco


Magdalenas rellenas de crema de chocolate

jueves, 9 de octubre de 2014


Ingredientes (para unas 10 magdalenas)
  • 175 gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura royal (8 gr)
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 25 gr de mantequilla fundida
  • 110 gr de azúcar
  • 50 ml de leche
  • 2 huevos camperos
  • la piel rallada de 1/2 limón
  • crema de cacao (tipo Nutella)
  • una pizca de sal

Piruletas de parmesano con tomate seco y orégano

jueves, 25 de septiembre de 2014








Ingredientes (para 10 piruletas):
  • 10 palillos de brocheta
  • unos 80-90 gr de parmesano o grana padano rallado (una cucharada por piruleta)
  • un par de tomates secos
  • una pizca de orégano


Pizza de rúcula, tomate seco y queso feta

jueves, 11 de septiembre de 2014






Ingredientes:
  • una base de pizza
  • unos 75 gr de salsa de tomate
  • 100 gr de mozzarella rallada
  • 6 o 7 tomates secos
  • unos 50 gr de queso feta
  • unas cuantas olivas verdes
  • un puñadito de rúcula
  • una pizca de orégano 

Salmorejo cordobés

sábado, 23 de agosto de 2014






Ingredientes (para dos raciones):
  • 500 gr de tomates maduros.
  • 100 gr de pan, del día anterior, que tenga buena miga (en la receta original se utiliza pan de telera cordobés)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • una cucharadita de sal.
  • un poquito de vinagre de jerez (opcional).
  • acompañamiento: huevo duro picado.


Magdalenas con Lacasitos

lunes, 4 de agosto de 2014




Ingredientes (para 18-20 magdalenas medianas):
  • una naranja: utilizaremos la ralladura de la piel y 50 gr de zumo.
  • 200 g de huevos (el peso es sin cáscara, son más o menos unos 4 huevos pequeños)
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de aceite de oliva de sabor suave
  • 220 g de harina de repostería (sirve igualmente una harina de trigo normal)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre de levadura química para repostería, Royal. 
  • un puñado de Lacasitos.
  • un poco de chocolate fondant para decorar.


Ensalada griega de pasta

domingo, 20 de julio de 2014


Ingredientes (para unas 3 raciones): 

  • 300 gr de pasta integral
  • 3 tomates
  • 1/2 pepino
  • 1 cebolleta 
  • 100 gr de aceitunas negras
  • 55 gr de queso feta cortado en dados
  • 5 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto

Tarta Tres Chocolates

domingo, 6 de julio de 2014



Ingredientes (para un molde de 24 cm, que da para unas 10 raciones):
  • 150 gr de chocolate negro
  • 150 gr de chocolate con leche
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 3 sobres de cuajada
  • 750 ml de nata líquida 35% MG para montar
  • 750 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
Para la base de galletas:
  • unos 200 gr de galletas tipo digestive o maría
  • 80 gr de mantequilla
Para decorar:
  • bolitas de chocolate de tres colores (por ejemplo, cada cual que utilice lo que prefiera)

Huevos al plato con provolone y verduritas

domingo, 22 de junio de 2014






Ingredientes (para dos personas):

  • 2 huevos
  • 200 gr de queso provolone
  • media cebolla
  • medio calabacín
  • 3 pimientos verdes italianos
  • unos pocos champiñones (50-100 gr)
  • unos 150 gr de tomate frito
  • aceite de oliva
  • una pizca de orégano
  • sal

Mermelada de nísperos

domingo, 8 de junio de 2014




Ingredientes: (a mi me salieron 5 botes de tamaño más bien pequeño)
  • 1 kg de nísperos maduros ya limpios (sin piel ni semillas)
  • 750 gr de azúcar 
  • un poco de zumo de limón
  • una pizca de azúcar vainillado

Espinacas gratinadas

sábado, 24 de mayo de 2014


Hoy vengo con una receta de espinacas cremosas gratinadas con queso. 

Con las cantidades que he puesto da para una ración generosa, yo me la tomo para cenar y me quedo llena. Si queréis unas raciones más apropiadas para niños o si vais a comer algo más, podéis usar estas mismas cantidades para dos raciones.

Ingredientes
  • 300 gr de espinacas
  • medio diente de ajo
  • 25 gr de harina
  • 175 gr de leche
  • 25 gr de avellanas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • nuez moscada

Bizcocho de manzana

sábado, 10 de mayo de 2014





Ingredientes (para unas 6 raciones, en un molde de 24 cm):
  • 1 huevo
  • 125 gr de azúcar
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • media cucharadita de canela en polvo
  • 75 ml de leche
  • 85 gr de harina
  • un sobre de levadura en polvo
  • 3 manzanas golden
  • un poco más de azúcar y de canela en polvo, para espolvorear
  • (opcional) mermelada para acompañar


Vichyssoise

domingo, 27 de abril de 2014




Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 puerros grandes
  • 2 patatas (unos 250 gr)
  • medio litro de caldo de verdura
  • 100 ml de nata líquida para cocinar
  • unos 35 gr de margarina
  • sal y pimienta molida

Torrijas de leche con canela

viernes, 11 de abril de 2014



Ingredientes (para unas 12 torrijas)
  • una barra de pan de 250 gr.
  • medio litro de leche entera ecológica
  • 75 gr de azúcar + un poco más para espolvorear
  • la piel de un limón
  • canela en polvo
  • aceite de girasol
  • 2 huevos


Migas de pan con verdura y huevo

martes, 25 de marzo de 2014


                              


Ingredientes (para dos raciones):
  • 125 gr de migas de pan duro (no tostado)
  • uno o dos pimientos verdes, según el tamaño
  • media cebolla
  • tres ajos tiernos
  • pimentón dulce o picante (al gusto)
  • dos huevos camperos
  • aceite de oliva
  • sal 

Flan de huevo

martes, 11 de marzo de 2014


Ingredientes (para 6 personas)
  • 6 huevos camperos
  • 12 cucharadas de azúcar (2 por huevo)
  • 750 ml de leche
  • caramelo líquido

Bizcocho de Limón

martes, 25 de febrero de 2014





Ingredientes: (para unas 8 raciones)
  • 3 huevos camperos
  • 16 gramos de levadura en polvo para hornear
  • 1 yogur de limón (125 gr)
  • harina (3 medidas del yogur)
  • azúcar (2 medidas del yogur)
  • aceite de oliva (1 medida del yogur)
  • la ralladura de 1 limón
  • margarina derretida y harina para untar el molde
  • azúcar glas para decorar


Falafel

martes, 11 de febrero de 2014




Ingredientes:
  • 250 gr de garbanzos. Para hacer falafel se utilizan garbanzos puestos a remojo la noche anterior, no nos sirven los que vienen en bote ya cocidos.
  • una cebolla, o media si es de las grandes
  • un buen manojo de cilantro fresco
  • un diente de ajo
  • una cucharada de perejil
  • una cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón rojo picante
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • una cucharadita de sal
  • aceite de oliva
Para acompañar (opcional):
  • pan de pita
  • salsa de yogur
  • salsa picante
  • lechuga y tomate

Pizza con espinacas y queso de cabra

martes, 28 de enero de 2014




Ingredientes:
  • una masa para pizza (260 gr)
  • 50 gr de queso de cabra
  • unos 150 gr de espinacas
  • tomate triturado 
  • 100 gr de mozzarella rallada 
  • una pizca de orégano

Crema de zanahoria

martes, 14 de enero de 2014





Ingredientes (para cuatro personas):
  • 12 zanahorias
  • patatas
  • puerros
  • 2 cebollas
  • quesitos 
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • agua
  • una pizca de pimentón de la Vera

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